"Un pranzo senza vino è come un giorno senza sole"

 (Louis Pasteur 1822-1895)

Olio extra vergine di oliva - Fattoria Polvereto

scheda olio-fattoria di polvereto

Denominazione:

I.G.P. Olio extra vergine di oliva

Zona di produzione:

Colline del Chianti a sud di Firenze con esposizione sud ovest

Olive utilizzate:

Frantoiane, Morellino, Leccine

Altitudine media:

300 metri slm

 

Produzione media

per ettaro:

22 quintali d'uva

Storia:

L'Olio Extra Vergine di Oliva della Fattoria di Polvereto è prodotto dalle olive dei suoi 5 ettari di uliveta specializzata, che dopo essere raccolte a mano vengono sottoposte alla frangitura secondo le antiche tecniche toscane con macine in pietra e pressatura a freddo.

Raccolta:

Manuale

Frangitura:

Macine in pietra e pressatura a freddo.

Acidità:

0,3-0,5

Caratteristiche organolettiche:

Si presenta in bottiglia con un verde brillante e tendente al dorato dopo la stagione estiva, con un odore fragrante di fruttato, piuttosto intenso ma non pungente. Il suo gusto è fresco, gradevolmente asprigno, con una piacevole vena di mandorla.

Accostamenti:

Da degustare con la tradizionale "fettunta" toscana, su verdure crude, per insaporire carni alla griglia.

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