"Un pranzo senza vino è come un giorno senza sole"

 (Louis Pasteur 1822-1895)

Fiore Bianco - Fattoria Polvereto

scheda FioreBianco

Denominazione:

I.G.T. Toscano Bianco.

Zona di produzione:

Colline del Chianti di Montespertoli

Vitigni:

Trebbiano Toscano 70%, San Colombano 30%.

Età dei vigneti:

12-15 anni

Altitudine media:

300 metri slm

Sistema di coltivazione:

Cordone speronato

Produzione media

per ettaro:

120 quintali d'uva

Storia:

Vino bianco toscano della Fattoria di Polvereto di buona dotazione alcolica, di colore giallo limpido e luminoso, con una lieve sfumatura verdognola. All’olfatto si presenta con grande concentrazione di profumi, al gusto appare forte e intenso, come i vitigni del Trebbiano e del San Colombano richiedono. La scelta di usare il San Colombano fa parte della filosofia aziendale della Fattoria di Polvereto che predilige l’uso di vitigni autoctoni della Regione, rispetto ad uvaggi più diffusi. Le uve dei vitigni selezionati, dopo una soffice spremitura, si trasformano in mosto, che dopo il raffreddamento è sottoposto al procedimento della fermentazione controllata. Questa tecnica di vinificazione porta ad esaltare in modo particolare le caratteristiche organolettiche del Fiore Bianco, facendone un vino fermo e pastoso, gradevole e fresco.

Vendemmia:

Manuale con accurata cernita delle uve

Vinificazione:

In assenza di bucce, a temperatura controllata.

Gradazione alcolica:

12,50% vol

Caratteristiche organolettiche:

Visive: bianco carta, con una lieve sfumatura verdognola. Olfattive: fine, aromatico e persistente. Gustative: pronto, pieno e rotondo.

Accostamenti:

Da accompagnare con pietanze a base di pesce e molluschi, carni bianche o con formaggi leggeri.

Temperatura di servizio:

10/12°.

 

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